ナスの蔕を取り除き、１本を、６等分に切り分けて、素揚げします。
素揚げしたら、油切りをして置きます。

いんげん、オクラは蔕を切り素揚げします。半分に切り分けて揚げると、豆が爆発する時が有るので、切り分けずに素揚げします。

すり下ろし生姜、ゴマ油、ポン酢を良く混ぜ合わせて置きます。

容器に、素揚げナス、オクラ、いんげんを並べ入れ、調味料を加え漬けます。

2時間ほど、漬け込んだら、出来上がりです。盛り付けには汁も加え、すり下ろし生姜が、良く効いて美味しく出来上がりました☆

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