アーモンドミルクヨーグルトのレアチーズ風
ヴィーガン、マクロビオティックのスイーツを研究しています。今回はアーモンドミルクヨーグルトで作りました。
このレシピの生い立ち
豆乳ヨーグルトで作るレアチーズケーキをアーモンドミルクヨーグルトでやってみたらどうかと考えました。
グルテンフリー。乳製品、卵、動物性原料は使用していません。
アーモンドミルクヨーグルトのレアチーズ風
ヴィーガン、マクロビオティックのスイーツを研究しています。今回はアーモンドミルクヨーグルトで作りました。
このレシピの生い立ち
豆乳ヨーグルトで作るレアチーズケーキをアーモンドミルクヨーグルトでやってみたらどうかと考えました。
グルテンフリー。乳製品、卵、動物性原料は使用していません。
作り方
- 1
クリエイトのアーモンドミルクヨーグルトを提供していただきました！こちらを使用します。
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- 2
一晩水切りします。全量350g→200gになりました。
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- 3
☆土台作り☆
オートミール(クイックオーツ)、米粉、塩、ココアパウダーを混ぜておく - 4
別のボウルに絹ごし豆腐、きび糖、粉寒天をよく混ぜる。豆腐が滑らかになるまで
- 5
4に太白ごま油(又は菜種油かココナッツオイル)を少しずつ加えて混ぜる
- 6
3と5を混ぜてひとまとめにし、ケーキ台の底に指で敷き詰め、ギュギュッと押し付け、フォークで穴を開ける
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- 7
180℃に予熱したオーブンで15分焼き、取り出して冷ます
- 8
☆アーモンドミルクヨーグルトのフィリング作り☆
小鍋に入れた酒粕ペーストを豆乳で溶く - 9
8に水切りしたアーモンドミルクヨーグルト、きび糖、アガペシロップ、粉寒天、レモン汁、バニラエクストラクトを加える
- 10
ブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、弱火で加熱
沸騰させないように!寒天が溶け混ざればOK - 11
土台に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
- 12
アーモンドミルクヨーグルト以外に使った主な材料はこちらです。
オートミールはオーガニックのクイックオーツを使用しました。 -
- 13
☆アーモンドクリーム作り☆
ホイッパーで豆腐を滑らかにしたら、きび糖、塩、ラム酒を加える - 14
ヨーグルトを水切りした際に落ちた水分を加え、ココナッツオイルを少しずつ混ぜて乳化させる
- 15
アーモンドプードルと片栗粉を加えて冷やすと、少し弾力のあるクリームになります
- 16
冷えて固まったレアチーズケーキに乗せて♪かぼちゃの種と紫色イモパウダーで盛り付けました♡
- 17
コツ・ポイント
材料は家にあるもので代用可能ですが、出来るだけ質の良いものを使って作って欲しいです♡
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