卵を溶いて計っておきます。

鍋にバター、水(または牛乳)、塩、砂糖を入れ沸騰してくるまで熱し、さっと混ぜます。(中火程度)

鍋を火からおろし、小麦粉を一度に加え、混ぜます。

よく混ざったら再び火にかけ、熱しながら混ぜます。
(鍋肌からスッと剥がれる感じになるまで)

また火からおろし、混ぜながら少しずつ卵を加えていきます。しっかり混ざれば生地は完成。

動画でわかりやすく→ https://youtu.be/8BQpCEKclaA

ブログ記事あります。
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https://blog.goo.ne.jp/adam2008