ポルボロン
菓子屋 @cook_40297061
サクっとホロっと、和三盆糖の甘さに塩気を利かせた、ポルボロン。
このレシピの生い立ち
成城石井の和三盆ポルボロンは美味しいので、和三盆糖を使って作ってみました。
ポルボロン
サクっとホロっと、和三盆糖の甘さに塩気を利かせた、ポルボロン。
このレシピの生い立ち
成城石井の和三盆ポルボロンは美味しいので、和三盆糖を使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを１６０度に予熱する。
- 2
ボウルに、a.を混ぜ合わせてから、目の粗いザルで２回振るい、クッキングシートを敷いた鉄板に平らに広げる。
- 3
１６０度のオーブンで、２５分焼き、冷ます。(１０分後に鉄板の向きを入れ変える)
- 4
冷めた粉類を、目の粗いザルで２回振るって、ボウルに移す。(２のボウルとザルを使います)
- 5
４のボウルにバター、和三盆糖、塩を入れて、ゴムベラでダマがないように、すり混ぜながら、まとめる。
- 6
ラップに、平らに広げて包み冷蔵庫に１時間休ませる。
- 7
冷蔵庫から出して、伸せる固さに戻してから、ラップに挟んで６ｍｍの厚さに伸す。
- 8
伸した生地を冷蔵庫で３０分冷やし固めてから、3.5cmの抜き型でぬく。
- 9
オーブンを１５０度に予熱する。
- 10
鉄板にクッキングシートを敷き、抜いた生地を並べる。
-
- 11
１５０度のオーブンで１０分焼き、１４０度に下げて２０分焼成する。(１０分毎に、鉄板の向きを入れ変える)
- 12
冷まして、和三盆糖を表裏面にまぶして、完成。
(壊れやすいので注意) -
コツ・ポイント
和三盆糖は固まりやすいので、振るってから使用して下さい。
オーブンの温度が高すぎると、焦げるので調節して下さい。
焼成後のポルボロンが剥がれない場合はパレットナイフを使って下さい。
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