とこぶしの表面、側面、殻をたわしで洗います。

下茹で用水を10分加熱し灰汁を取り常節を取り出します。

調味液にとこぶしを入れ30分ほど茹で

とこぶしを取り出し

煮汁を2/3くらいになるまで煮詰め

熱いうちにとこぶしを入れ1日つけておきます。

器に盛って完成です。

いただきま～す。