(下ごしらえ)
桜の花びらの塩漬けは水に浸けて塩抜きする。

(下ごしらえ)
桜あんは20g×12個に丸める。

1次発酵発酵終了

12等分にし、丸めてベンチタイム10分

成形。生地のとじ目を上にして置きめん棒で縦長の楕円形に伸ばし

生地のまわりを少しあけてあんをのせ縦半分に折ってまわりをしっかり閉じる。

めん棒でさらに薄く長く伸ばしピザカッターやスケッパーなどで両端は切り離さないように残した状態で縦に4本切り込みを入れる。

両端を持ちくるくる回しながらひねる。

片方の端を中心にして「の」の字を書くようにくるりと巻き、巻き終わりは生地の下側につまんでくっつける。

オーブンシートを敷いた天板に並べ二次発酵。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍位になれば２次発酵終了…塩抜きした桜の花びらをのせる。

180℃で15分焼いて完成