長芋かるかん
やさしい甘さのかるかんが簡単に作れます。卵、乳アレルギーの息子も大好きです。
このレシピの生い立ち
米粉の量を長芋以上にするレシピが多いが、長芋を多めに入れたいので、この比率に落ち着いた。長芋の量を少し多くても、水分を減らしたらいける。また、甘さを控えめで、砂糖は通常の半分。お好みで調整してください。他に餡子、甘納豆などを入れても良い。
長芋かるかん
やさしい甘さのかるかんが簡単に作れます。卵、乳アレルギーの息子も大好きです。
このレシピの生い立ち
米粉の量を長芋以上にするレシピが多いが、長芋を多めに入れたいので、この比率に落ち着いた。長芋の量を少し多くても、水分を減らしたらいける。また、甘さを控えめで、砂糖は通常の半分。お好みで調整してください。他に餡子、甘納豆などを入れても良い。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮を剥いてから、摺り下ろしておく。砂糖も一緒に入れて混ぜる。フードプロセッサーなどで泡出るまで混ぜる。
- 2
水を数回分けて入れる。フードプロセッサーがない場合、泡立て器で混ぜてもいい。
- 3
米粉を数回分けて入れて混ぜる。
長芋は、皮を剥いてからの重量。多少の差があっても特に問題がない。水と粉の量で調整する。 - 4
重曹を入れる。まぶたんさんのレシピを参考して、重曹小さじ1／4とのこと。米粉の量が多くてもこれぐらいで食感が良くなる。
- 5
ケーキ生地に似たような感じ。
-
- 6
型に生地を半分だけ入れたらクルミをのせる。その上から生地をかける。さらにクルミやドライフルーツをのせる。
-
- 7
蒸気の上がった蒸し器で15分強火で蒸してから、弱火で10分ぐらい蒸す。箸をさしてみて中を確認。
- 8
シリコンカッターなどで切る。断面は写真のような感じ。
-
- 9
参考になったまぶたんさんのレシピです。https://cookpad.wasmer.app/recipe/679009
- 10
三色バージョンです。
-
- 11
ココナッツフレークとクランベリーバージョンです。
-
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
