サツマイモは5ミリ位の拍子切りにして水にさらしアクを抜く。

フライパンにバター15gを入れ熱し、水からザルにあげたサツマイモも入れる。多少イモに水分が付いてても気にしない。

サツマイモを入れたらすぐ弱火にして、蓋をして約3分蒸し炒めにする。サツマイモは弱火でじっくり火を通すことで甘味がでます。

3分経ったら一旦かき混ぜて、再度蓋をして約3分焦がさないよう気をつけながら蒸し炒めする。

サツマイモがしんなりしたら、塩約ふたつまみを入れ、仕上げに残りのバター5gを入れ、黒胡麻を振りかけて出来上がり。