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牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ
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牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ-レシピのメイン写真

牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

牛しゃぶは低温で柔らかく茹で、水菜は柔らかい物を選んでレモンにヨーグルトを加えてさっぱり旨いサラダにしました。

このレシピの生い立ち
地場の美味しそうな水菜が安く売っていたので合いそうなサラダを考えました。

牛しゃぶは低温で柔らかく茹で、水菜は柔らかい物を選んでレモンにヨーグルトを加えてさっぱり旨いサラダにしました。

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地場の美味しそうな水菜が安く売っていたので合いそうなサラダを考えました。

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牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

牛しゃぶは低温で柔らかく茹で、水菜は柔らかい物を選んでレモンにヨーグルトを加えてさっぱり旨いサラダにしました。

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地場の美味しそうな水菜が安く売っていたので合いそうなサラダを考えました。

牛しゃぶは低温で柔らかく茹で、水菜は柔らかい物を選んでレモンにヨーグルトを加えてさっぱり旨いサラダにしました。

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材料

たっぷり4~5人分
  • 牛肩切り落とし(薄切り) 300g
  • 水菜(柔らかいもの) 1株(全部)
  • レモン(できたら国産) 1/2個
  • ●プレーンヨーグルト 大さじ2
  • ●塩麹 大さじ1
  • ●蜂蜜 小さじ1
  • ●にんにくオリーブオイル 大さじ1
  • ●黒胡椒 適宜
  • 煎りゴマ 少量
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作り方

  1. 1

    水菜はざく切りにする

    • 牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ作り方1写真
  2. 2

    牛肩切り落としは沸騰する前の70℃程のお湯でしゃぶしゃぶする

    • 牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ作り方2写真
  3. 3

    火が通ったら冷水で洗ってザルに上げておく

    • 牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ作り方3写真
  4. 4

    レモンを絞り皮を薄くむいて細かく切り混ぜる。(皮は少量でいいです)

    • 牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ作り方4写真
  5. 5

    4のボールに●の材料を加えて混ぜる。

    • 牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ作り方5写真
  6. 6

    水菜と牛しゃぶをボールに入れて5のドレッシングで和える。皿に盛り付け上に煎りゴマをふる。

    • 牛しゃぶと水菜のさっぱりサラダ作り方6写真
  7. 7

    にんにくオリーブオイルID:19718104塩麹レシピID:20428762良かったら見て下さい!

コツ・ポイント

牛しゃぶを作る時高温で茹でないで下さい!堅くなります。水菜はなるべく細くて柔らかいのを選んで下さいね。塩麹は自家製のを使いましたが市販のでも大丈夫です。

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まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386
2020/02/02 12:49に公開
私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。
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このレシピのキーワード

サラダ 水菜 牛肉 はちみつ こうじ にんにく ヨーグルト レモン

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