鍋または深めのフライパンにオリーブ油と米を入れ火にかけ、米が白くなるまで炒める。

お湯、鶏ガラスープの素を加え３０分ほど煮込む。残り３分程になったら、小口切りにしたクレソンの茎を加える。

ポーチドエッグを作る：鍋にお湯を沸かし、大さじ１程度の酢を加える。

菜箸やスプーンで円を描くようにして水流を作り、中心に卵を落とす。途中で裏返し、約３分茹でる。

器にお粥を盛り、チーズを摺り下ろし、クレソン、生ハムを千切って飾り、中央にポーチドエッグを添えれば完成。