デコ型にオーブンシートを切って、底と側面に貼り付けます。アルコールスプレー(又は水）を吹きかけるとぴったりつきます。

市販のビター板チョコ1枚(50ｇ）を手で割り無塩バターを角切りにした物をボールに入れて湯煎します。又はレンジで溶かします

卵黄のボールにグラニュー糖50gを一度に入れてホイッパーで少し白っぽくなるまで混ぜます。

2のチョコレートと無塩バターをよく混ぜた物を4の卵黄のボールに2度に分けて加えてその都度混ぜます。

更に牛乳とラム酒を続けて加えて混ぜます。(ラム酒はお好みで）

メレンゲを作ります。卵白のボールにハンドミキサーでもったりするまで泡立てたらグラニュー糖の半量を加えます。

つのがたつまでよく泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てます。

メレンゲの半分を6のボールに加えてホイッパーで泡を潰さないようにまぜ、残りのメレンゲも混ぜます。

ココアパウダーと薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるった物を一度に加えてゴムベラで全体に粉気がなくなるまで混ぜます。

型に入れて、余熱したオーブン160度で40～45分ほど焼きます。竹串をさして何もつかなければ焼きあがりです。

荒熱が取れたら、小さいスプーンをのせて上から全体に茶こしを通して粉糖をかけて、スプーンをとったらできあがりです。