ビニール袋をボールに広げて、薄力粉、ココア、BP 、砂糖を計りながら入れて、その後空気を含ませるよう、よく振り混ぜます。

均一になったら空気を抜くようにして５回ほど固くねじります。

ボールに戻して、ねじった部分の上を広げ、卵とサラダ油、牛乳を計量しながら加えていきます。つい入れすぎないよう慎重に。

袋の口をしっかり閉じて持ち、真ん中部分のねじりが戻らないよう、台の上に置きます。

袋の上から、指で卵をしっかり潰します。よく混ざるよう更に指でシャバシャバしてください。

袋の口を左手で、真ん中の部分右手てしっかり持って、激しく振るようにして、しっかり乳化するまでよく混ぜます。ポイントです。

袋の口を持って持ち上げると、下の部分がくるくる回って、

下に落ちます。下から下から指で全体を均等に混ぜていきます。角を押しこむようにして、角に粉が残らないようにします。

全体が同じ色になるように、手早く混ぜます。長いことクチャクチャやっていてはいけません。

混ざったら、菜箸などで、ひとつの角に寄せていきます。

口ともうひとつの角を手に持って、生地を集めた角をハサミで切り、紙を敷いたマフィン型に絞り入れていきます。

ロッテラミーは一箱の半分を線に沿って６等分し、更に三角に切ります。ボロボロ欠けても構いません。

各々のマフィンに、切ったラミーを等分に乗せます。

ガスで170℃で15分焼きました。電気オーブンならもう少し焼いてください。

泣かない粉糖を振り掛けます。型から出して、しっかり冷まして出来上がり。