ワタリガニの玉子味噌

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
鹿部定置で採れたワタリガニのミソで作った玉子味噌は、ご飯が進みます。カニ味噌の風味が濃厚です。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になるとカニを、会社の社長さんが持って来てくれます。カニ味噌は少ししかできないのですが、夫はお酒のつまみに食べるので、すぐなくなります。塩分が多いので気になりますが、私はご飯と一緒にお代わりがしたくなります。
ワタリガニの玉子味噌
鹿部定置で採れたワタリガニのミソで作った玉子味噌は、ご飯が進みます。カニ味噌の風味が濃厚です。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になるとカニを、会社の社長さんが持って来てくれます。カニ味噌は少ししかできないのですが、夫はお酒のつまみに食べるので、すぐなくなります。塩分が多いので気になりますが、私はご飯と一緒にお代わりがしたくなります。
作り方
- 1
生のカニ味噌を鍋に入れます。玉子が入っていたら一緒に入れます。
- 2
弱火にして、お酒とみりん、味噌をいれます。こがさないように混ぜオリンゴトウを入れます。
- 3
玉子を溶き、2、に回し入れます。なめらかになったら火を止めます。
- 4
器に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
強火にすると、焦げ付きやすいので、火加減調整が肝心です。今回は、渡りカニで作りましたが、毛ガニや、ズワイカニなど、茹で上がっている味噌を同様の工程で作っても良いです。玉子は味噌が固まりやすくなるので、私はいつも入れています。
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