ネギを1〜2cm幅で斜めにそぎ切りにしておく。

イカはボイルしたものを使いました。(生でもOK)

フライパンにサラダ油をひいてイカを炒める。生のイカの場合は酒を入れて蒸し焼きにする。

イカに火が通ったらネギを加えて更に炒める。

ネギがしんなりしたら、うどん玉を加える。ここで酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。生イカのときは水でOK。

1〜2分経ったら蓋を取りうどんをほぐす。うどんが切れずに綺麗にほぐれる。

塩こしょうをして、醤油を加えて全体を混ぜ合わせる。

皿に盛ったら完成です。お好みでかつお節や青のりをトッピングしていただきましょう。