平目の昆布〆め
ヒラメが美味しい季節になりました。
日本酒のアテにはやはり昆布〆めですよね。
このレシピの生い立ち
お料理上手な知人に教えていただきました。
作り方
- 1
平目に軽く塩を振り、冷蔵庫で30分ほど置く。余分な水分を出します。
- 2
※ 平目が養殖の場合、水っぽくなりがちなのでしっかりめに水分を抜いてください。
- 3
キッチンペーパーで平目から出た水分をよく吸い取る。
- 4
日本酒を広めの容器に出し、板昆布を浸す。30秒ほどでOK
- 5
※日本酒で昆布を拭くのが主流ですが、浸すことで昆布が柔らかくなり密着しやすくなります。
- 6
板昆布ととろろ昆布で平目を挟み、ラップでくるんで冷蔵庫へ。
お好みで１日〜から美味しくいただけます。 -
- 7
※養殖だと1〜3日、天然なら2〜5日がおすすめです。
※とろろ昆布はぜひ一緒に巻いて食べてみてください。
コツ・ポイント
おぼろ昆布でも美味しくできます。
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