かぶは皮をむいて半月切りかいちょう切りに薄く切っておきます。

玉ねぎは粗くみじん切りにします。

鍋にバター、1と2を入れて弱火で炒めます。

4の小麦粉が馴染んだら牛乳100ccを入れて再び弱火で1、2分さらに混ぜます。

鍋に水200ccとコンソメを入れて15分程弱火でかぶが柔らかくなるまで煮ます。鍋底が焦げたり、吹きこぼれないように注意。

6の火を止めてブレンダーにかけます。なければミキサーでも大丈夫。

仕上げに残りの牛乳100ccを加えて、あたため、味を見て塩胡椒します。コンソメとバターに塩気があるのでそのままでもOK。

スープカップによそい、あればパセリを少々。