保育園給食★白菜と豚肉のあんかけうどん
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
冬が旬で甘みのある「白菜」を、園児に人気のあるうどんに取り入れました。とろみのあるスープなので、冷めにくく最後まで温かく食べられます。
保育園給食★白菜と豚肉のあんかけうどん
＜調理レベル★★★本格メニューに挑戦＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
冬が旬で甘みのある「白菜」を、園児に人気のあるうどんに取り入れました。とろみのあるスープなので、冷めにくく最後まで温かく食べられます。
作り方
- 1
白菜・にんじん・小松菜は、２cm長の短冊切りにする。
- 2
ぶなしめじは、根元（いしづき）を切り落とし、ばらしておく。
- 3
鍋でサラダ油を熱し、豚もも肉をほぐしながら炒める。
- 4
豚肉に火が通ったら、１.の白菜・にんじん・小松菜、２.のぶなしめじを加えて炒め、だし汁を加えてアクを取りながら煮る。
- 5
野菜が軟らかくなったら、★のしょうゆ・みりん・砂糖・塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
うどんは茹でて、流水でぬめりをとり、水気をしっかり切る。
- 7
6.のうどんを器に盛り付け、5.の汁を注いだら、出来上がり！
コツ・ポイント
白菜は、使用するところによって味わいが異なる野菜です。外側は少し硬いので、炒め物や煮込み料理に、内側は軟らかいのでサラダなどに、芯は甘みがあるので、鍋やスープに入れると、白菜を丸ごとおいしくいただけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20458219
