豚ホルモン、砂ズリを適当な大きさにカットする。

アクが出るまでしっかり茹で、茹で上がったら冷水で洗う。

160℃くらいの低温でじっくりと揚げる。肉の中から水分を飛ばすようなイメージで表面がカリッとなったら上げる。

油を切って、味の素、塩、ガーリックパウダーでお好みに味付けして完成。