ぶりは一口大に切り、塩を振り少し置く。さっと洗い流してキッチンペーパーなどで水気を拭く。そして、薄力粉をまぶしておく。

レンコン、玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは1.5ｃｍ角ぐらいに切る。にんにくはみじん切りする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ炒める。香りがたったら、ぶりを加え両面焼き色がつくまで焼いたら皿に取る。

③のフライパンにれんこん、玉ねぎを入れ炒め、しんなりしてきたらピーマン・トマト缶を加え塩、こしょうをして煮詰める。

煮詰まってきたら、ぶりを戻しフライパンを揺すりながら全体になじませる。