牡蠣だしおでん★オイスターソースで
オイスターソースと料理酒だけでダシいらず♪
完熟牡蠣のオイスターソースならではの深みのある味わいです
このレシピの生い立ち
以前青空レストランでも紹介された、宮城県気仙沼の完熟牡蠣のオイスターソース。
ずっと気に入って使っていて、ダシとしても優秀なのでおでんにしました。
牡蠣の香りが濃厚で、少量でもいい味が出ます。
牡蠣だしおでん★オイスターソースで
オイスターソースと料理酒だけでダシいらず♪
完熟牡蠣のオイスターソースならではの深みのある味わいです
このレシピの生い立ち
以前青空レストランでも紹介された、宮城県気仙沼の完熟牡蠣のオイスターソース。
ずっと気に入って使っていて、ダシとしても優秀なのでおでんにしました。
牡蠣の香りが濃厚で、少量でもいい味が出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はお好きなおでんの具をお使いください
-
- 2
大根を輪切りにして、米のとぎ汁(ない場合は生米小さじ1くらいをゆで汁に足す)でゆでる。
- 3
沸騰してから5分程弱火でゆでて火を止め、ザルなどにあげて大根についたとぎ汁を水で洗い流す
- 4
がんもどきやさつま揚げなどは、お湯をかけて油を落としておく
- 5
こんにゃくは湯通しして水で洗っておく
- 6
全ての具材を鍋に入れてかぶるくらいまで水を足し、料理酒を加えて中火で煮る
- 7
煮たったら完熟牡蠣のオイスターソースを加え、大根が柔らかくなるまで弱火で煮る
-
- 8
オイスターソースはメーカーによって塩分が違うので、味を見て調節してください。
練り物から味が出るので、薄いくらいでOK - 9
お好みでカラシや柚子胡椒などつけながらお召し上がりください
- 10
完熟牡蠣のオイスターソース は、こちらで買えます↓
https://tinyurl.com/y2nvwgf3 -
コツ・ポイント
＊二人分の分量なので、具材を増やしたい場合は味の濃さを見ながら調節してください。
＊ちょっと薄いかな？くらいが丁度良く仕上がります。塩気が足りなくても、昆布出汁を足せば大丈夫。
＊具に結び昆布を使わない場合は、昆布出汁で作ってください。
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