鍋に油、ローリエ、鷹の爪、みじん切りまたはすったニンニクと生姜で香りを出して、玉ねぎを炒める。

塩少々しながら炒めた玉ねぎが透き通ってきたら、豆、芋やきのこなどカットした他の野菜を投入して更に炒める。

野菜に油分が回って艶が出てきたらココナッツミルクを更に投入して、
弱火でコトコト煮る。

白から茶色に色付いて美味しそうな色合いになったら、＊のスパイス類、塩や塩麹、お味噌、あれば酒粕を溶かして隠し味に入れる。

茹でオクラも入れて弱火で煮立てない程度で完成。
緑が綺麗なうちにお皿に盛り、好みでパクチーやパセリをトッピング。