ごぼうは、ささがきにして水にさらし、アクを抜く。

フライパンにごまめを入れ、カリッとするまで弱火で空炒りし、別皿にとる。
※焦がさないように気を付ける。

Ａの調味料を合わせておく。

１のごぼうの水けをきり、油で炒める。３の調味料を加え弱火～中火で炒る。

２を加えて煮からめ、バットに広げて冷ます。