玉ねぎはみじん切り、付け合わせの野菜は下茹でする。ボウルに肉、塩こしょう、ナツメグを入れて白っぽくなるまでこね混ぜる。

そこにたねの材料全て入れて粘りが出るまでさらに混ぜる。8〜12等分して丸めて成形し空気を抜く。油を熱した鍋に並べて焼く。

両面色づいたら水を注ぎ蓋して煮立て、弱火で約15分煮込み☆を入れてルウが溶けるまでひと煮する。最後に付け合わせを添える。