鱈の酒粕汁
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
粕の旨みが、お味噌に溶けて、体もぽかぽか、寒い日にはオススメです。
このレシピの生い立ち
漁師さんが、大きな鱈を持って来てくれました。あんかけにしたり、鱈のフライ、メスだったので、タラコは醤油漬けにしました。あらはいつもは塩汁なのですが、酒粕汁にして頂きました。寒い日に漁に出て採って来てくれたので、感謝して頂きました。
鱈の酒粕汁
粕の旨みが、お味噌に溶けて、体もぽかぽか、寒い日にはオススメです。
このレシピの生い立ち
漁師さんが、大きな鱈を持って来てくれました。あんかけにしたり、鱈のフライ、メスだったので、タラコは醤油漬けにしました。あらはいつもは塩汁なのですが、酒粕汁にして頂きました。寒い日に漁に出て採って来てくれたので、感謝して頂きました。
作り方
- 1
ジャガイモは乱切り、人参大根はイチョウ切りします。
-
- 2
鍋に水を入れ、1の野菜とだしパックを入れます。
-
- 3
1時間位塩をしたあらをぬるま湯で洗い、水切りします。
-
- 4
ジャガイモに竹串が刺さるようになったら、3のあらを入れ、鍋汁をお玉で1～2杯くらいすくい、味噌と粕を溶かし、入れます。
-
- 5
全体に味噌が混じり、鱈が煮えたのを確認し、斜め切りしたネギを入れます。
-
- 6
器に盛り付け完成です。お好みで粉唐辛子を入れて召し上がって下さい。
-
コツ・ポイント
鱈のあらは、事前に塩をふっておくと良いです。煮汁をとって、味噌と酒粕を溶かしてからお鍋に戻すと、なめらかに混じります。ネギはみじん切りし、食べる直前に入れても良いです。今回は斜め切りで調理しました。
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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