お鍋に水を沸騰させ、火を弱めて卵を投入。火を中火に戻して10分。氷水に入れて、冷めたら殻を剥いておく。

キュウリは薄く輪切りに。軽く塩を振ってもんで、15分放置。

玉ねぎも薄くスライスしまな板に広げて少し空気にさらす。

ボールにゆで卵を入れて潰す。
水気を絞ったキュウリ、玉ねぎを入れて軽く混ぜる。

醤油、マヨネーズを入れて、塩胡椒で味を整えて出来上がり。