シャケは適当に切り分け、小麦粉を軽く振る。フライパンを熱し、サラダ油をあたため、中火で鮭を皮面から焼く

かるく焦げ目がついたら、ひっくり変えてして蓋をして3分。その間にきのこを切り分ける

蓋をあけて、きのこをいれ炒める。きのこがしんなりしてきたら、火を消してバターをいれ炒める。

バターがほとんどとけてきたら、火をつけ、醤油をくわえ、炒め火が通ったらできあがり。