大根の皮は食べやすい大きさにカットする。
私は5センチ✕5ミリ程にしました。
人参はピーラーで向いていく。

えのきとしいたけ、小松菜も食べやすい大きさにカットする。

鍋に水と大根の皮、えのき、しいたけを入れ火を点ける。大根の皮に火が通り透明ぽくなったら人参、小松菜も加える。

材料に火が通ったら中華だしの素、塩を入れて味を整えたら卵を溶き入れる。

ごま油を入れて完成♪