じゃが芋は5mm角程度の千切り、まる天は長さを半分に切ってから細切りにする。

沸騰したお湯にじゃが芋を入れ、透明になってきたらまる天を加えてさっと茹で、ザルにあげる。

ボールに酢、ナンプラー、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、タイ風合わせ酢を作る。

タイ風合わせ酢に水気をきったじゃが芋とまる天を加えて和える。