スペアリブはフォーク等でさして塩、コショウ、てんさい糖で下味をつけておく。

鍋にスペアリブと水を入れて火にかけ下ゆでする。

沸騰したらスペアリブを取り出し鍋の煮汁を捨てる。

鍋にスペアリブと★を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、火を弱めフタをして40分くらい煮る。

☆を入れて煮る。

ジャガイモ、白ネギ、玉ネギを入れて15分くらい煮る。

粗挽き唐辛子とすりゴマを入れてさらに5分くらい煮る。

このくらいになったら味を見てお好みにあわせて整える。

エゴマの葉を入れて5分煮る。
お好きな方はごま油大さじ1を入れてもOK。

器にのせて完成。