あったかつるつる稲庭なめこうどん
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
秋田の名産「稲庭うどん」は色んな食べ方で美味しく頂けますが、なめこうどんはみんな大好きな定番です。
このレシピの生い立ち
稲庭うどんが大好きなので食べる頻度が高いです。色んな具材や食べ方、季節に合わせて温や冷で楽しんでます。
あったかつるつる稲庭なめこうどん
秋田の名産「稲庭うどん」は色んな食べ方で美味しく頂けますが、なめこうどんはみんな大好きな定番です。
このレシピの生い立ち
稲庭うどんが大好きなので食べる頻度が高いです。色んな具材や食べ方、季節に合わせて温や冷で楽しんでます。
作り方
- 1
なめこは味道楽(秋田県民大好き万能調味料)で煮ておく。(みりん＆麺つゆでもOK)冷ましておくと味がしっかり染みます。
- 2
麺つゆを作る。お出汁はお好みので良いです。
- 3
稲庭うどんは大きめ鍋にたっぷりのお湯で時間通り茹でてザルに揚げ流水で滑りが無くなるまでよく洗います。
- 4
器に盛り付けてセリやネギを乗せて完成。
コツ・ポイント
茹で上がったらしっかり滑りが無くなるまで流水で洗うと歯触り、喉越しがとても良いです。秋に天然のなめこが採れる頃は必ず作りますが、舞茸の天ぷらや春の山菜も乗せると美味しいです。稲庭うどんが美味しいので何を乗せても美味しいですね。
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