フライパンでオリーブ油を温め、芽キャベツを弱火で焼く。まずは平たい方を下にして5分ほど。蓋はしない。塩をふっても良い。

良い感じに焦げ目がついてきたらひっくり返してもう5分焼く。じっくり焼いて中まで温める。

フライパンに油を追加し、強火で鶏肉を焼く。最初は皮を下に。表面に焼き目をつけるのが目的。両面焼けたら皿に出して休ませる。

続けて舞茸を中火で炒める。油が足りなければ追加する。舞茸の香りがしてきてややしんなりすればOK。

舞茸はそのまま、鶏肉を戻す。バルサミコ酢と醤油を入れて汁が少なくなるまで煮る。焦げそうならオリーブ油を追加してもOK。