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土鍋で鯛めし
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土鍋で鯛めし-レシピのメイン写真

土鍋で鯛めし

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

土鍋で鯛めしを作ってみました
このレシピの生い立ち
小鯛が手に入ったので、土鍋で炊いた法外美味しいのではと思い、ネットの情報などを参考に作ってみました

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土鍋で鯛めし

とんかつだいすき
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材料

4人分
  • 小鯛 1尾
  • 米 3合
  • 出し昆布 5cm
  • 水 3カップ
  • 醤油 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • 生姜 1片
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作り方

  1. 1

    鯛はうろこをとったら、はらわたとえらを取り除き、塩を振って少しおく

    • 土鍋で鯛めし作り方1写真
  2. 2

    米を研ぎ、水に30分以上漬けたら、ざるにあけ、土鍋に米と水調味料を混ぜたら上に昆布をのせる

    • 土鍋で鯛めし作り方2写真
  3. 3

    鯛の表面に出た水分を、拭き取り、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く

  4. 4

    2の上に鯛をのせたら、蓋をして中火にかける

    • 土鍋で鯛めし作り方4写真
  5. 5

    沸騰したらそのまま15分加熱して火を止め、15～20分蒸らす

  6. 6

    鯛の骨と頭を取り除き、昆布は千切りにして、千切りにした生姜と一緒に混ぜ混んでから、うつわによそう

コツ・ポイント

火を止める直前に一瞬強火にして、水分を飛ばした方が美味しいかと思います

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
2020/02/07 23:19に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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このレシピのキーワード

酒 しょうが 小鯛 米

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