フライパンにゴマ油を熱して、手羽元を炒める。

大根と人参は2㎝のいちょう切り、蒟蒻は下茹でして、手で一口サイズにちぎる。

圧力鍋に出汁を入れて強火にし、大根と人参と蒟蒻も入れて沸騰させる。

沸騰したら①の手羽元を入れて、灰汁を取ってから、☆をいれる。

20分圧力をかけて、蓋を取ってから15分煮詰める。