プチガトーショコラ
チョコの風味がすごくてチョコ好きな人にはオススメ
このレシピの生い立ち
バウンド型とかでも良かったけど自分で考えて小さい入れ物にした
作り方
- 1
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんでは水が入らないように！！！！
Bは合わせてふるっておく - 2
ボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる
-
- 3
溶かしたAを加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる
- 4
別のボールに卵白を入れて氷水に当てながら混ぜるかハンドミキサーで混ぜるか
砂糖を3～4回に分けて加えツノがたつまで混ぜる - 5
2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムベラで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
-
- 6
残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加えて、その都度さっくり混ぜる
-
- 7
型に流し入れて平にし、160℃に予熱したオーブンで約15分～20分ぐらい焼く
竹串で焼けてるか確認 - 8
焼けたら仕上げに粉糖を振れば完成！！！！
コツ・ポイント
・メレンゲを作る際水がついてないか確かめる
・ちゃんと焼けてるかの確認
・粉を入れた時はしっかり混ぜる
混ぜる時は切るように
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