菜の花を塩茹でしお水にさらし固く絞る

白子、雲子を沸騰したお湯に落とし火が通ればお水に落とし水気をキッチンペーパーで、しっかり取っておく

和え衣をつくる
白味噌、辛子、ゴマ、お酢を合わせ最後に香り付け程度のお醤油と荏胡麻油を入れる

和え衣と菜の花と白子を合わせて
小鉢に盛り付け出来上がり！