アイスさつまいもケーキ
ゴリゴリのVegan @cook_40236596
さつまいもだけを使った優しい味わいのケーキ
このレシピの生い立ち
さつまいもはNASAが認めた超コスパ食材。皮の抗酸化作用は実の10倍。(「食事のせいで死なないために」より)
アイスさつまいもケーキ
さつまいもだけを使った優しい味わいのケーキ
このレシピの生い立ち
さつまいもはNASAが認めた超コスパ食材。皮の抗酸化作用は実の10倍。(「食事のせいで死なないために」より)
作り方
- 1
さつまいも皮ごとをよく洗う
- 2
さつまいもを1〜2本づつ単位でアルミホイルに包む。サイズを揃えて包むと包みやすい。
- 3
さつまいもを無水鍋に入れて火にかける。沸騰したら極弱火で40分蒸す(芋のサイズによって調整)。
-
- 4
火を切って粗熱がとれるまで釜の中で放置(だいたい6時間)
- 5
冷凍する。
- 6
常温で解凍、又はディハイドレーターで68℃12分程度で自然な甘さのアイスケーキとなる。
コツ・ポイント
紅はるかなどの甘々系が向いており、鳴門金時のようなホクホク系は不向き。焼芋にしないことでアクリルアミドの生成を抑え、皮も全て食べられる。冷凍することで保存が効く。
夜作って朝まで放置すると良い。
※生のまま冷凍しないこと(劣化が早まるだけ)
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