イカは肝を取り出し、花切りにする。肝は包丁で中身を押し出し、酒大さじ１/２を混ぜる。

ショウガは千切り、青ネギは４ｃｍ長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。

香りが出たら、イカを強火で炒め、取り出す。

フライパンにバターを入れて強火にかける。肝を入れて炒める。

酒、醤油、みりんを加え、弱火にして２分ほど煮る。

イカを戻し入れ、からめる。

火を止め、青ネギを混ぜる。