イカは肝を取り出し、食べやすい大きさに切る。肝は包丁で中身を押し出し、酒大さじ１/２を混ぜる。

ニンニクはみじん切り、キャベツは４ｃｍ角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒める。

香りが出たら、イカとキャベツ強火で炒め、取り出す。

フライパンにバターを入れて強火にかける。肝を入れて炒める。

酒、醤油、みりんを加え、弱火にして２分ほど煮る。

４を戻し入れ、からめて皿に盛る。