焼きそば 鉄板木下シェフ
糖質を抑えて具沢山にしてもさみしくない麺のコツ！
このレシピの生い立ち
焼きそば大好き
ペチャッとせず、時間が経ってもおいしいのが作りたく、色々な方のやり方を好みで合体させて実験状態
でもまだ試行錯誤中
あとは年々きつく感じてくる豚肉の脂をどう冷めても美味しく食べられるようにするか、、元々は大好きなのに、、
焼きそば 鉄板木下シェフ
糖質を抑えて具沢山にしてもさみしくない麺のコツ！
このレシピの生い立ち
焼きそば大好き
ペチャッとせず、時間が経ってもおいしいのが作りたく、色々な方のやり方を好みで合体させて実験状態
でもまだ試行錯誤中
あとは年々きつく感じてくる豚肉の脂をどう冷めても美味しく食べられるようにするか、、元々は大好きなのに、、
アプリでひらく作り方
- 1
麺を半分か1/4に切ってざるに入れ
お湯をまわしかける
ソースの7割をあえておく
袋の上から押し切りで切ると洗い物なし - 2
※木下シェフは麺をレンチンし少量のサラダ油を絡め、ソースをあえていた。うちは麺の油も苦手になってきてしまいお湯洗い、、
- 3
野菜は細切り
麺に絡むらしい
おかず風にしたい気分の時は太めでも - 4
肉をカリカリになるまでよく焼く
脂がかなり出るのでキッチンペーパーで取りながら焼いています
脂が気にならない方は不要 - 5
※前は先に茹でこぼして油を取っていましたが、カリカリになるまで × 拭き取る で大丈夫でした
- 6
野菜を足し、1分だけ炒める
ソースを3割からめて、お皿に取り出しておく
子供と食べる時は玉ねぎだけ先に焼く炒めています - 7
フライパンを洗わずに麺を入れ
広げて焦げ目がつくまでしっかり焼く
野菜の水分が出てもここで焼いておくと麺が吸って大丈夫 - 8
具を戻して、サッと合わせるだけ
長く炒めていると麺が野菜の水分を吸ってペチャッなってしまう -
- 9
味が薄い場合にはソースか、創味シャンタン
余熱でも火が通っていくのでお皿に出しておく - 10
写真では今回は大きめ具材を食べたかったのでキャベツがざく切りです。 結果、やっぱり細切りの方がおいしく感じました。。
- 11
テレビでコメントされてた通り、冷めておいしいです！
でも、豚の脂が、、ウインナーとかにすればお弁当とかでも出来るか、
コツ・ポイント
麺を半分に切っておくと、具に対して少なくても食べやすい
長いままだと、一箸ですくって、すすって、麺だけ先に食べ終わっちゃって悲しい、、
家族全員麺大好きなのですが
必要に迫られて麺を減らしてきました
長いまま減らすと、ほんと後半悲しいです！
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