豚肉は食べやすい大きさに切る。エビは水気を拭き取る。ボウルに●と共に加えて全体に揉み込み、片栗粉を加えて混ぜる。

■・□を其々別のボウルに合わせておく。

鍋に◯を加えて加熱する。煮立ったら人参を加えて2分茹で、青梗菜・白菜の茎（芯）を加えて更に2分茹でてザルにあげる。

フライパンに油を敷いて強めの中火に掛ける。1を加えて炒め、ほぼ火が通ったら椎茸を加えて炒める。

椎茸がしんなりとしたら青梗菜・白菜の葉の部分を加えて全体に炒め、5・■を加えて全体に手早く炒めて一旦取り出す。

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そのままのフライパンにごま油を敷き、6の麺を加える。解しながら軽く焼き色を付ける様に炒め焼きにする。

□を加えて全体に炒め合わせ、（8の）具を戻し入れて炒め合わせる。

器に盛り、胡椒を振ってパクチーを添える。