ソフリット
うまいあれ @cook_40094049
イタリアンで定番の旨味調味料。ちょっと手間はかかりますが、煮込み料理やパスタが劇的に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
パスタの隠し味にするため。
ソフリット
イタリアンで定番の旨味調味料。ちょっと手間はかかりますが、煮込み料理やパスタが劇的に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
パスタの隠し味にするため。
作り方
- 1
にんじん、玉ねぎは皮を剥く。セロリは茎の部分だけを使う。にんにくは皮を剥いて芯を取り除いておく。
-
- 2
オリーブオイルでにんにくのみじん切りを弱火にかける。
-
- 3
にんにくのみじん切りが水分を出して香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
-
- 4
セロリのみじん切りを加えてさらに炒める。
-
- 5
にんじんのみじん切りを加えてさらに炒める。
-
- 6
マッシュルームのみじん切りを加えてさらに炒める。
-
- 7
全ての材料が鍋に入ったら、火を中火くらいに強めて混ぜながら炒める。
-
- 8
焦げそうになったら火を弱めて混ぜながら炒める。油が少ないと感じたらオリーブオイルを足す。
-
- 9
40分ほど炒めて黒っぽくなったら火を止めて完成。
-
コツ・ポイント
水分を飛ばすように炒めるのがコツです。ただし、絶対に焦がさないこと。火加減を調整しながら、時折混ぜて炒めるのがポイントです。
似たレシピ
-
牛肉の赤ワイン煮込みドーブプロヴァンサル 牛肉の赤ワイン煮込みドーブプロヴァンサル
南仏プロヴァンス地方の牛肉の赤ワイン煮込み料理です。付け合わせにパスタやマッシュポテト、ライスで美味しくいただけます。
-
-
-
-
絶品☆しっかり本格的なアメリケーヌソース 絶品☆しっかり本格的なアメリケーヌソース
ちょっと手間はかかりますが、、、濃厚なエビ味のしっかりと本格的なアメリケーヌソースです。詳しい写真つき！！
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20473137
