台所にあるもので作る、ババガヌーシュ
Kazumiベジラボ @cook_40299476
ちょっと食べたくなった時タヒニなど専門の食材がなくても台所にあるいりゴマで作れます。ピタパンやトルティーヤなどにつけて。
このレシピの生い立ち
アラブ人御用達の食品店で平たいパンを買ったので、久しぶりにババガヌーシュが食べたくなりました。ダイエット中なので、オリーブ油と塩分を極力減らしました。
台所にあるもので作る、ババガヌーシュ
ちょっと食べたくなった時タヒニなど専門の食材がなくても台所にあるいりゴマで作れます。ピタパンやトルティーヤなどにつけて。
このレシピの生い立ち
アラブ人御用達の食品店で平たいパンを買ったので、久しぶりにババガヌーシュが食べたくなりました。ダイエット中なので、オリーブ油と塩分を極力減らしました。
アプリでひらく作り方
- 1
いりゴマ(白)をすり鉢でなるべく細かくすり、ニンニク(チューブ可)レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜます。
-
- 2
茄子を皮ごとアルミホイルにのせオープントースターで焼きます。大きさにもよりますが20分くらい皮がパリパリに乾くまで。
- 3
熱いうちにヘタの方から皮を剥きます。焼きナスの要領です。ヘタを落としてミキサーにかけやすいサイズに切ります。
- 4
①のゴマペーストと③の茄子をミキサーにかけてなめらかなペーストに。減塩中なので塩抜きにしましたが、お好みで加えて下さい。
コツ・ポイント
本来は炒りゴマでなく練りゴマ(タヒニ)を使います。が、一瓶使いきる予定がない場合、わざわざ買わなくてもいりゴマでオーケーです。
人生の半分の年月ベジタリアンなアラカンです。ダイエット中なので低カロリー、低糖質メニューが多いです。独り暮らしの気ままさで実験料理を遊んでいます。更年期によるカラダの変化に対応して、近年はゆるめのラクト(乳製品)・オボ(卵)・ペスカ(魚介類)ベジにシフトしてます。魚介類の許容範囲は、シラス、かつお節、ツナ缶…くらいまで。海外在住のため材料や道具にエスニックなものが混じるかも。
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