芝エビは汚れと匂いをとるのに、ボールに芝エビ・小麦粉を入れて混ぜて水でしっかり洗い流す。キッチンペーパーで水気をとる。

ボールに芝エビと醤油・ニンニク・お酒を入れて箸でさっくり混ぜ合わせる。(ビニールに入れてすると破れたりするのでボールで。

ボールに片栗粉を入れて、箸でさっくり混ぜて片栗粉をまんべんなくまとわせる。

揚げ油が170℃くらいなったら芝エビを揚げていきます。揚げたてに少し塩をふっても美味しいです。