15分で簡単＆美味＠金目鯛かぶと煮
fuwatekumo @cook_40083663
お高い金目鯛も、かぶと（頭とカマ）ならお手頃価格～煮魚は15分で美味しく作れます
このレシピの生い立ち
1切￥500には手が出なくても、アラ部分ならお手頃価格になってました～しかも頭部分にはセラチン質で美味しいところもたくさんあるので、安くなっていたら迷わず買い時です(^^)
15分で簡単＆美味＠金目鯛かぶと煮
お高い金目鯛も、かぶと（頭とカマ）ならお手頃価格～煮魚は15分で美味しく作れます
このレシピの生い立ち
1切￥500には手が出なくても、アラ部分ならお手頃価格になってました～しかも頭部分にはセラチン質で美味しいところもたくさんあるので、安くなっていたら迷わず買い時です(^^)
作り方
- 1
かぶと2枚で￥140～切り身は1切￥500するのでお値打ち♡
よく水洗いしながら頭の裏側の血合いを取り除きます -
- 2
生姜はスライスしたもの5～6枚と水と酒みりんで落し蓋して中弱火で煮ること5分～灰汁が出ていたら取り除きます
-
- 3
3倍濃縮めんつゆを入れて落し蓋し、さらに煮ること5分～身と生姜を先に器に盛り付けておきます
-
- 4
残りの煮汁を少しとろみが出る程度に（※焦がさないように）煮詰めて盛り付けた上から掛けてできあがり～(^^)/
-
コツ・ポイント
●最初に丁寧に血合いなどを取り除かないと生臭さが残るのでしっかり洗うこと
●魚は10分以上煮ると味が落ちるので、落し蓋をして中弱火で煮たら取り出すこと
●水を入れ過ぎると煮詰めるのに時間がかかるので要注意（煮詰める時間は2～3分ぐらいまで）
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