牛肉と豆腐と茸と水菜の梅煮
週末の炊出し @cook_40179878
豆腐を牛肉、茸、ネギ、生姜と一緒に梅なじみで煮込み、仕上げに水菜を加えた冬向けの煮物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近寒くなってきたので、暖を取るついでに煮物を作ろうと。
牛肉と豆腐と茸と水菜の梅煮
豆腐を牛肉、茸、ネギ、生姜と一緒に梅なじみで煮込み、仕上げに水菜を加えた冬向けの煮物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近寒くなってきたので、暖を取るついでに煮物を作ろうと。
アプリでひらく作り方
- 1
水、酒、味醂、砂糖、蜂蜜を鍋に入れ、生姜の薄切りを加え、沸騰するまで強火にかける。
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- 2
沸騰したら小さめに切り揃えた牛肉をほぐしながら加え、再沸騰したところでアクを取り除いておく。
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- 3
弱めの中火にし、ばらした舞茸としめじ、昆布出汁と醤油を加え、煮立たない程度に温度を保ちながら3分ほど煮る。
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- 4
茸に軽く火が通ったら、梅なじみを加えて混ぜ、大きめに切った豆腐を加え、煮立たせないように5分ほど煮る。
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- 5
斜めに輪切りにした白ネギを加え、1～2分ほど火を通し、水菜を加えて蓋をして2～3分ほど火を通す。
-
- 6
水菜に火が通ったら醤油や塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
梅なじみは鰹節が入っているため、醤油と砂糖を加えるだけで味付けになる。梅肉を使う場合、鰹出汁などを追加すると良い。牛肉はコク出し用なので、多少脂が入っている部位を使うと良い。茸は何でもよいが、旨味の出やすい椎茸や舞茸がおすすめ。
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