ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切る。

茄子はへたを取って適当な大きさに切る。

豚肉に塩をしてオリーブオイルで炒める。

豚肉が色づいたら、ジャガイモを入れて全体に油が回るようにする。

続けて茄子を投入し、混ぜながら炒める。油が足りなければ、追加で足す。

豚のブロードを加えて煮込む。

ひと煮立ちして灰汁が出てきたらすくって捨てる。

カレールーを加えて、しばらく煮込めば完成。