レンコンは、皮を剥いて乱切りにし酢を入れた水に漬けておく

アンチョビは小さめに刻んでおく

アンチョビをオイルと一緒にフライパンに入れて中火で香りをたたせる

レンコンを入れ、火が通るまで炒める途中でシシトウをいれる

仕上げにみりんと、塩で味を整える