大きめの鍋で、分量外の沸騰させたお湯に乾燥ソイミートを入れ、５分ほど煮込む。

５分後ざるにとり、水洗いを軽くして、水気を軽く採り、ナゲットサイズを一口大に刻む。もちろんそのままでもよい。

別の鍋に、だし汁と醤油、みりんを入れ、その中に、水気を切った戻したソイミートも入れて水分がある程度飛ぶまで煮込む。

水分が飛んだら、粗熱が取れるまでに、すりごま、すニンニク、ショウガ、ブラックソルト、あらびき黒コショウで下味をつける。

粗熱が取れてから、全体に、本葛粉をまぶす。

鉄フライパンなどで、適量の油をいれ、箸を入れて、小さな泡が出だすまで、待つ。

５のソイミートを全部ではなく、3等分の量に分けて少しずつ、揚げる。