【ジッパー袋で簡単！】塩麴(塩糀)
ポリ袋調理のオルディのキッチン @cook_ordiy
万能調味料の「塩麴」をジッパー袋で簡単に作る方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ジッパー袋で出来る便利で美味しい塩麹のレシピです！
監修：芦田恵美子先生
糀料理教室ママシェフキッチン主催
【ジッパー袋で簡単！】塩麴(塩糀)
万能調味料の「塩麴」をジッパー袋で簡単に作る方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
ジッパー袋で出来る便利で美味しい塩麹のレシピです！
監修：芦田恵美子先生
糀料理教室ママシェフキッチン主催
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今回は『Choice！ジッパー袋Mサイズ』を使います。
Mサイズ：
横23cmx縦（ジッパー下）17cm -
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生麹をジッパー袋に入れて、袋の上から優しくこすりあわせ、一粒一粒がぱらぱらになるまで繰り返します。
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- 3
生麹に塩を加え、再度優しくこすりあわせます。
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- 4
塩により、米粒から水分がでてくるので、手で握って塊ができるようになったら水を加えます。
- 5
再々度、まんべんなく優しくこすりあわせて、全体が均一になったら軽くジッパーを閉めて常温で熟成させます。
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毎日１回以上、空気を送るようにかき混ぜます。
- 7
発酵して米粒が柔らかく芯がなくなれば出来上がり！（冬は７日～１０日、夏は３日～５日を目安）
冷蔵庫に入れて保管します。 -
コツ・ポイント
出来るだけ早めに使い切るようにしてください。
長期保管する場合は冷凍し、１か月以内に解凍して使用するようにしましょう。
（冷蔵庫にて解凍）
乾燥麹を使う時は水は1.5倍の量を入れてください。しっかり水に麹が浸かっていればOKです。
つくれぽ
ポリ袋調理を紹介するオルディのキッチンです。ポリ袋があれば保存や計量や味付けもできて、料理に大活躍します！それだけでなく、実はポリ袋には「耐熱性のあるもの」や「破れ難いもの」などがあるってご存じでしたか？耐熱性のあるポリ袋を使えば湯煎調理もできて楽々♪破れにくいポリ袋を使えば揉んだりするのに大活躍！このキッチンでは、いろいろなポリ袋レシピをご紹介していきます。ホームページはこちら：https://ordiy.com/
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