準備
ひな鶏を解凍しておく。

1）ひな鶏を塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を取りAをすりこみ10分程度置く。

2）タコ糸でそれぞれ後ろ足と手羽部分を巻き、ひな鶏の形を整える。

3）蓋つきの鍋にオリーブオイルを入れ、中火でひな鶏全面に焼き色を付ける。

4）3の余分な油を拭き取り、再び中火にして白ワインを入れひと煮立ちさせ、

Bを加え蓋をして中火➡弱火20分程度煮込む。

5）ひな鶏のタコ糸を外し、栗やプルーンと共に皿に盛り付け煮汁をかけてお召し上がりください。